儀狄，一個中國酒史上神奇的名稱，他是人還是神，生于什么時代，至今還無法定論。關于“儀狄造酒”之說在《呂氏春秋》、《戰國策·魏策》、《世本》等典籍中均有記載。

“昔者，帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之，曰：“后世必有人以酒亡國者”。儀狄因造酒有術，成為專門司掌造酒的官員。關于儀狄造酒，東漢許慎在《說文字·酒字條》中也有同樣的說法，在《太平御覽》中也說：“儀狄始作酒醪，變五味。”另有一種說法叫“儀狄作酒醪，杜康作秫酒”。“醪”，是一種糯米經過發酵而成的“醪糟兒”,飲用起來溫軟柔和，味道甜美。”酒之所興，肇自上皇，成為儀狄”是說自上古三皇五帝時候，就有各種各樣的造酒方法流傳于民間，是儀狄將這些方法進行收集整理，使之得以流傳后世。關于儀狄造酒，神奇的的說法是天界的酒曲神星以神授的方法傳儀狄以釀酒之術，讓他奉天命降臨凡間造酒。