最近，市場上的打著原漿酒概念的白酒還真不少，消費者往往很迷惑，什么是真原漿呢？了解了原漿酒的生產過程就明白了什么是真原漿酒，什么是假原漿酒，什么是好原漿酒，什么是壞原漿酒！

在生產傳統固態法濃香型白酒中，發酵好的酒醅要通過蒸餾才能生產出白酒，在蒸餾的時候，釀酒師通常通過對酒的初步判斷把酒分成四個等級分別入庫，四級分別是特級酒、優級酒、一級、二級酒、酒頭和酒尾可以并入二級。入庫儲存至少一年以后，經過自然老熟，才能用于調制各種成品酒。

摘自《佳釀網》鼎信基酒